Grand Cru Organic Olive Oils

Nur von handgepflückten Oliven

Extra Vergine - alle unter <0.3% Säure

Sortenrein aus zertifiziertem BIO Familienanbau - Kein Gemisch


Mytilini aus Griechenland

Geschmacksprofil:

Mit floralen Noten und einer feinen Fruchtigkeit. Adramytiani und Kolovi Oliven sind seltene alte Olivensorten, die nur auf der Insel Mytilini/Lesbos vorkommen. Ein Olivenöl der ersten Güte. Harmonisch, fein im Geschmack und gar nicht bitter. 

Mittere Intensität. Ernte Mitte November 2015.

 

Pressung: Kaltextrahiert unmittelbar nach der Ernte. Ungefiltert.

Farbe: Feines Goldgelb - leicht trüb

Säuregehalt: < 0.3% nach der Ernte

 

Zertifizierungen / Awards:

EU-BIO und US Organic zertifiziert. Bio Suisse in Vorbereitung (ab 2017)

Food Pairing:

Hervorragend zu Fisch, Gefügel, Fleisch, Salat und Gemüse. Das ideale Olivenöl für das Grillieren. Eignet sich aufgrund seines hohen Rauchpunktes auch zum Braten.

 

Besonders hoch an gesunden Polyphenolen (>240 mg/100 ml)

 


Mytilini Limited Edition - Ultra Vergine

Geschmacksprofil:

Aus Adramytiani, Kolovi und Koroneiki Oliven. Von diesem Olivenöl der allerersten Pressung haben wir nur 100 Liter produziert. Die Olivenbäume gedeihen in Hainen von wilden Kräutern wie Orgegano, Salbei, Thymiam und Rosmarin. Der feine Gourmet erkennt die besondere Note dieses hervorragenden Olivenöls. Harmonisch, intensiv fruchtig und fein pfefferig im Abgang. Obwohl diese Olivenöl intensiv fruchtig durch seine vielen Aromen überzeugt, ist es nicht bitter. 

Intensiv fruchtig. Ernte Anfangs November 2015.

 

Pressung: Kaltextrahiert unmittelbar nach der Ernte. Ungefiltert.

Farbe: Feines Goldgelb - leicht trüb

Säuregehalt: < 0.2% nach Ernte

 

Zertifizierungen / Awards:

EU-BIO und US Organic zertifiziert. Bio Suisse in Vorbereitung (ab 2017)

Food Pairing:

Hervorragend zu Fisch, Gefügel, Fleisch, Salat und Gemüse. Sehr fein zum Dippen zu Brot (als Ersatz für Butter). Ein ideales Finishing Olivenöl.

 

Besonders hoch an gesunden Polyphenolen (>240 mg/100 ml)

 

Olivenbäume in Kräuterwiesen, Insel Mytilini


Olivastro: Bergolivenöl aus Italien

Geschmacksprofil:

Aus Intrana Oliven. Die Olivenbäume gedeihen in der Bergregion Abruzzen. Wenn Sie intensive Olivenöle schätzen, dann werden Sie von Olivastro begeistert sein. Der Geschmack ist intensiv von grünen Mandeln und fein pfefferig im Abgang. Aber wie alle unsere Olivenöle ist auch Olivastro trotz seiner Intensität nicht bitter.

Intensiv fruchtig. Ernte Ende Oktober/Anfangs November 2015.

 

Pressung: Kaltextrahiert unmittelbar nach der Ernte. Gefiltert.

Farbe: Grüngelb und klar

Säuregehalt: < 0.2% nach Ernte

 

Zertifizierungen / Awards:

EU-BIO und US Organic zertifiziert. Bestes Bio Olivenöl 2014 (Flos Oleil Award)

 

Food Pairing:

Hervorragend zu Fisch, Gefügel, Fleisch, Salat und Gemüse. Der perfekte Begleiter für feine Gourmetkaltspeisen wie Carpaccio, Tomaten-Mozarella oder Meeresfrüchte Salat. Auch passend zum Dippen zu Brot (als Ersatz für Butter). Ein ideales Finishing Olivenöl.

 

 

Produzent A. Quattrociocchio und Familie bei der Olivenernte.


Orientalisches Olivenöl - Eine Entdeckung wert

Die Herstellung hochwertiger Olivenöle feiert in den Ländern des Orients eine lange Tradition. Olivenöl aus den orientalischen Ländern wie Tunesien und Marokko, wird auch heute noch in echter Handarbeit hergestellt. Diese Olivenöle zählen deshalb nicht ganz unbegründet zu den besten Natural Gourmet Foods weltweit.


Der Star in der Gourmetgastronomie: Orientalisches Olivenöl aus dem Süden von Tunesien

Geschmacksprofil:

Aus Chemlali und 10% Koroneiki Oliven, angebaut im südlichen Tunesien. Chemlali Oliven gedeihen nur in dieser Region. Die Chemali Olive ergibt ein feines Olivenöl mit einer Note von grünen Mandeln. Die Koroneiki Olive kommt ursprünglich aus Griechenland und ist dieses rauhe Klima gewöhnt. Die Kombination von Chemlali und Koroneiki ist einmalig und hat in der Region Zürich als Favorit in der Gourmetgastronomie Einzug gehalten. Es lässt sich wunderbar erhitzen und so hervorragend zum Kochen, Backen und Braten verwenden.

Intensiv fruchtig. Ernte Ende November 2015.

 

Pressung: Kaltextrahiert unmittelbar nach der Ernte. Gefiltert.

Farbe: Hellgrün bis gelb und klar

Säuregehalt: < 0.3% nach Ernte

 

Zertifizierungen / Awards:

Bio Suisse, EU-BIO und US Organic zertifiziert. Grand Mention Award Winner 2016: Chinese Olive Oil Competition.

 

Food Pairing:

Hervorragend zu Fisch, Gefügel, Fleisch, Salat und Gemüse. Für Gemüseeintopf, Suppen, über Pasta und zu Salat. Ein ideales Olivenöl für feine Speisen bei denen der Olivengeschmack zurückhaltend bleiben muss.


Bio Dynamisches Chemlali Olivenöl

Geschmacksprofil:

Diese Chemlali Oliven gedeihen unmittelbar oberhalb der Sahara. Ihre Bäume bohren mit Ihren Wurzeln bis zu 6.5 Meter in Boden um das Grundwasser zu erreichen. Die Ueberlebenskünster machen kleine Oliven, die kaum grösser sind als eine Erdnuss. Das Olivenöl ist sehr mild, fein butterig und ausgesprochen mild.  Es lässt sich wunderbar erhitzen und so hervorragend zum Kochen, Backen und Braten verwenden.

Aus bio-dynamischer Landwirtschaft.

Kontrolliert nach dem Vorgaben von Demeter.

Extra Mild. Ernte Ende November 2015.

 

Pressung: Kaltextrahiert unmittelbar nach der Ernte. Ungefiltert. Einmal dekantiert (kann je nach Abfüllung durch das noch enthaltene Fruchtfleisch kleine Klumpen bilden (wie beim frischgepressten Süssmost..!)

Farbe: Sehr hellgelb - fast durchsichtig

Säuregehalt: < 0.3% nach Ernte

 

Zertifizierungen / Awards:

DEMETER, Bio Suisse, EU-BIO und US Organic zertifiziert. 

 

Food Pairing:

Hervorragend zu für das Backen, Gemüseeintopf, Suppen, über Pasta und zu Salat. Ein ideales Olivenöl für feine Speisen bei denen der Olivengeschmack zurückhaltend sein soll.


Orientalisches Olivenöl aus Marokko

Geschmacksprofil:

Dieses Olivenöl aus Picholine Oliven überrascht mit dem intensiven Geschmack von Tomaten und Artischoken. Olivenöl aus Marokko ist eine unentdeckte Trouveille. Erstaunlich wie auch dieses Olivenöl von allen Anderen unterscheidet. 

Intensiv fruchtig. Ernte Ende November 2015.

 

Pressung: Kaltextrahiert unmittelbar nach der Ernte. Ungefiltert. Dreifach dekantiert.

Farbe: Goldgelb und trüb

Säuregehalt: < 0.3% nach Ernte

 

Zertifizierungen / Awards:

EU-BIO und US Organic zertifiziert. Gewinner Mario Solanes Award. Silber Medaille am Chinese Olive Oil Competition 2016.

 

Food Pairing:

Hervorragend zu Fisch, Lamm, Fleisch, Salat und Gemüse. Der perfekte Begleiter für feine Gourmetkaltspeisen wie Carpaccio, Tomaten-Mozarella oder Meeresfrüchte Salat.  Ein ideales Finishing Olivenöl.


Handgefertigte Tonflaschen

Die selbstentworfenen und eigens für Jamailah produzierten weißen Tonflaschen werden in unserer Töpferei in Tunesien von Hand gefertigt. Jede Jamailah Tonflasche ist ein Unikat.